頹飯粗略考

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[不指定 2006/11/07 00:00 | by henryporter ]



雖然早從思考口中聽到逸夫書院飯堂名正言順打著「頹飯餐」的消息,沒想到最後會成為新聞在蘋果直接刊登出來!不過一看附圖的餐牌,不禁想學《開心主流派》的曾志偉爆一句:「咁都叫頹飯?有無搞~錯!?」anger

每間大學都可能會有自己的「頹飯文化」,但在中文大學能稱之為「頹飯」,兩個共通條件是少不免的:一為價錢應為一眾飯類的便宜之冠;二為用料粗劣或欠特色,至於是否使用單手湯匙來進食,應不在條件之列。圖中所列的「頹飯餐」價錢竟達15元之譜,故除10元的魚香茄子飯以外全部可謂「不合格」;最諷刺的是下面的紙牌供購買「頹飯」的同學加3元換購紅豆冰或雜果涼粉冰──若進餐能享用如此奢侈的特飲,「頹飯」還能稱之為「頹飯」嗎?

「頹飯」之出現,是盡量以低成本來壓低售價的成品,為的是照顧一班貧困學生,故品質當然只會在「僅能入口」的水平;而「頹飯」的用膳者多為生活水平比貧窮線稍高(更低的連「頹飯」也吃不起,會轉攻杯麵和即食麵),進食只為填飽肚子而無甚要求,故一切省錢為上。而由於欠變化而味道不佳,長期進食就算不理營養問題,心理上也會間斷性出現沮喪、頹廢的感覺──若果菜色精緻得讓你擁有飽嚐美食的溫暖感覺,已不堪稱之為「頹」了。

回憶篇

未有認真考究中大「頹飯」的歷史,有人說此乃源自崇基眾志飯堂九元七角的餐肉雙旦飯,然而真實性存疑;以個人第一身經歷而言,90年代末期范克廉樓學生食堂(現已易手)的「中式快餐」和「西式快餐」(簡稱中快或西快)可謂頹飯的典型例子。雖然菜色花款算是略有變化,可是本座實在很佩服當時的飯堂負責人如何挑戰飲食極限:如栗米肉粒飯的難吃程度讓人賦予「栗米豬餿飯」之別名;「中快」「西快」雖具餐飲之名,但當你碰到「君子之交」可樂、「沙塵滾滾」豆漿和「壁壘分明」栗米湯(水歸水、粟米漿歸栗米漿)時,你會發覺有無這些附送其實差不了多少。每碟「中快」「西快」皆會夾些「時菜」給你,但自從親眼見到朋友那堆「時菜」有曱甴之後,本座已養成「唔該唔愛菜」的習慣。

崇基眾志飯堂和「范記」樓下的Snack Bar則為另一種類的「頹飯」。論食物水準,其實並不俗,但若光顧最平的10元飯餐又不要那些「頹炒飯」,
材料上就只有餐肉、香腸、火腿和雙蛋之間的配搭作選擇,一天兩餐皆進食「頹飯」的話就只能在餐蛋、腸蛋、腿蛋、餐腸、餐腿、腸腿之間不停重覆,本座稱之為「頹飯之地獄輪迴」。stupid



「頹飯」三吊詭

有時食「頹飯」吃到人也頹掉,也會產生一些自毀傾向,如乾脆每天吃「四蛋飯」,吃到膽固醇過高爆血管死掉算了──但聽聞食堂方面的人是會拒絕「四蛋飯」的要求,而強迫學生必須配搭進食,但「四餐飯」、「四腸飯」則不在此限──難道因為煎蛋的成本較高?

Snack Bar和崇基眾志飯堂同樣有「頹飯」供應,但不知為何,Snack Bar的「頹飯」要比眾志的「頹飯」貴上五毛,令付錢時十分不便──難道Snack Bar的「頹飯」特別矜貴?

另外眾志餐牌上的「時菜蛋」飯是第三個吊詭:和「中快」「西快」一樣,眾志的「頹飯」是有「時菜」奉送的,而若要求「多菜」的話也會酌量加給你,但「時菜蛋」飯除了多一點菜以外,雞蛋卻仍維持兩隻,這不是明目張膽的「搵笨」嗎?但以本座所見,惠興「時菜蛋」飯的卻大不乏人,不知原因為何?

頹飯之霸者

「頹飯」本以是最經濟實惠的選擇,可是還是有班「死不執輸」的人要將這十元八塊的功用發揮至極限:為滿足大食的同學,各中大飯堂通常都容許「多飯」,這樣的話吃「頹炒飯」當然有著數,但若吃「輪迴頹飯」則只能「乾哽」一大堆的白飯,似自虐多過進食。於是有些面皮特厚的同學在領取「頹飯」的同時,便要求廚師「多飯多菜多汁」, 一次過滿足三個願望,可謂「頹飯中的霸者」。

小結

既然「頹飯」那麼頹,為何還要堅持吃下去?雖說「頹飯」與「非頹飯」其實只是差個十元八塊而已,但從比例來說,卻是150% ~ 200%之比!每當心想:「把香腸換成豬扒要加多一半價錢」、「一個客飯可以買兩客……不,差不多三客『頹飯』」的時候,很自然就會側向「頹」的一方──這就是「頹飯」魔力。

近年多往崇基眾志飯堂用膳,在收銀機前也曾幾次聽見有人公然說出「想買一個頹飯」之類的說話,而這時收銀員此時多會以「想食咩飯話?」以作回應,其實她們怎會不知「頹飯」的意思,不過只是想為食堂的食物保持最後的一點尊嚴罷了。

後話:說起「食在中大」,還沒提「夜光黃咖哩汁」 、「新亞、聯合飯堂鼠患」,聽說回來的「新亞頑石焗飯」等等真的三天三夜說不完,看看遲點會否有時間再寫吧(通常寫得出呢句即係唔會再寫……),也歡迎各中大校友、大專界人士就「頹飯」歷史作出修訂或補完。pig


延伸閱讀:

是 日 upload : 「 頹 飯 餐 」 中 大 飯 堂 上 位

http://appledaily.atnext.c...

沒有 在 香 港 讀 過 大 學 的 人 , 可 能 不 知 道 何 為 「 頹 飯 餐 」 , 這個 本 來 是 大 學 生 之 間 流 行的 暗 語 , 原 來 已 悄 悄 在 中 文 大 學 的shaw canteen 獲 得 「 正 名 」 !

「 頹 」 本 形容 人 態 度 不 積 極 , 一 直 是 大 學 生 圈 子 中 慣 常 用語 , 又 衍 生 出 作 多 個 用 詞 , 例 如 做 事得 過 且 過 , 但 求 順 利 過渡 的 學 生 組 織 , 便 會 被 稱 為 「 頹 莊 」 。

至 於 「 頹 飯 」 則 有 兩 個 基 本 條 件 , 一 是 價 錢 極 便 宜 , 其 次是 方 便 進 食 , 以 單 手 用 一 支 「 湯  」 能 完 成 為 標 準 。 圖 中 的魚 香 茄 子 飯 不 但 便 宜 ( 只 售 10 元 ) , 同 時 方 便 進 食 ( 沒 有骨 頭 ) , 是 典 型 「 頹 飯 」 !
小嘈
2007/07/06 00:20
聯合的UC Can

以前是9 to 5的連鎖式快餐店,不知有沒有易手,可以食的,只有車仔麵。另外西餐部的沙律三文治算是蠻好食,$20包一份三文治或牛角包,另外有沙律和生果,但我忘記有沒有包飲品。

UC Bar-思源館

UC 有間Bar,名字忘記了(突然想起叫思源館),由於我對UC的建築不太熟悉,所以也不太記得實際位置。好像是在我Yr 2時開的,老闆好像是校友。這間Bar起初沒有酒牌,後來有沒有就不清楚了,他們以開至凌晨和送外賣為賣點,我未試這凌晨光顧,亦不曾叫外賣,只試過下午去食Tea,是家很漂亮的餐廳,吃的是台式食物和飲品,但位置偏僻,人流不多。後來好像是關門大吉,有沒有人接手或東山再起就不清楚了,但我見「最緊要正字」有時是在那裡拍攝,不知有沒有認錯。

新亞Cafe

新亞圖書館頂樓天井處,是有間蚊型Cafe的,在天井放了幾張台,還有些舊書給人借閱,我好像未幫襯過。試過晚上走上觀星台和人文斜附近吹水時經過,當時我覺得很有趣,好像潛入別人已經關門的Cafe一樣..

女工小賣部

位於本部泳池旁,屬於小型社會企業,由失業婦女經營,以前開至凌晨,專賣燒賣之類的小食和零食,似便利店。晚上在泳池吹水,間中會光顧這裡,我還曾在這裡買過兩疊街貓明信片($50@),珍藏至今。

食在中大:本部
我讀的科很少在本部,但始終是大學本部,所以那幾家Canteen我間中都會光顧。

Snack bar

對正泳池,令我從來不敢在中大泳游。水吧的哥哥仔是個口花花的傢伙,但他口花花的詳情,我竟然不太記得。個人認為,最好吃的是鳳城水餃。Snack Bar也有檸檬批,味道跟Med Can的相似,但口感...他們是放在冰格,結果像雪榚,但味道是不俗的。

Coffee Corner

推介意粉,白汁好吃,但相對CC can的頹意粉貴,份量小不夠Share。

Franklin

O camp那時已經覺得不好吃,讀了三年也未發掘到有什麼好吃的飯菜!

Med Can

我不喜歡Med Can早餐的通粉有菜,但是它馳名的蛋榚仔和檸檬批,一想起就想請半天假回中大吃!蛋榚仔和檸檬批是下午三時左右出爐的,蛋榚仔比孖寶蛋榚大,算不上是「仔」,剛出爐時外脆內軟,十分好吃,用料十足(好多牛油的),好像是$3一個,每次一出爐就有人龍排隊,晚一點都未必有得食。檸檬批則是凍的,大約有兩粒Starbuck lamington大,價錢都是三四元左右,底層是用粟米片造,如無失手都是脆卜卜的,有人覺得檸檬批味道似洗潔精,但我卻覺得清淡的味道很好吃,Med Can間中會有朱古力批,是檸檬批的朱古力版,很好吃。

茶樓

本部還有茶樓,但想不起名字!

朋友的補充:本部的茶樓好像叫鹿鳴軒.

SNACK BAR隔鄰有吃自助西餐的....

檸檬批我還沒吃過...........

還有一間, 陳根記, 在舊研宿(現在名字忘了)...YR2時已結業, 晚上小菜好吃
小嘈
2007/07/06 00:19
食在中大:新亞
我是新亞人,不過自己讀的系不在新亞,所以除了上副修的journalism和返宿舍,很少在新亞出現。就算是住宿舍那兩年,還是喜歡自己煮。

NA Can

中大人對NA Can毁譽參半,大讚的大多是住宿男同學,彈的大多是走讀生和女同學。不少O camp book中,都會提到NA can那個「180度倒轉都不會倒瀉的粟米斑塊」和螢光西檸雞,加上NA Camp提供的O camp飯餸很一般,所以大家對她有誤解,是正常不過的。我相信只要大家花心思了解這個NA Can,掌握什麼是可以吃,什麼不可以吃,慢慢就會知道NA Can的好了。

上早堂時會幫襯NA Can,最好吃的就是蛋牛治!哪有茶餐廳的蛋牛治,蛋牛會有一吋厚,而且只賣$5..5?

中午的NA Can,客飯不好吃,但叉燒飯卻是一流,眾志的叉燒被比下去了,可惜中午後燒味通常都賣清光,我記得還有豆腐花。下午茶,我最愛那個炸芝士火腿卷加沙律連飲品!大約$14,好肥膩,但好好吃!

NA Can的晚餐是很精彩的,有十幾廿款小菜,很夠獲氣,至愛是沙爹牛肉粉絲煲,大概是$30左右吧,大大煲的,白飯例湯任裝。一邊看電視一邊食飯,NA Can裝修又簡陋,很有住宿舍的感覺。我想,相對UC或Shaw,NA Can是天堂。

每到考試季節,NA Can是有免費老火湯任飲的,但我被例湯嚇怕了,亦沒理由為了一碗湯,而要爬志文梯從志文/紫霞去NA Can。我想,幸好知行去NA Can那麼近,拯救了一班無飯的男同學!後來在停車場加建了一條直達NA Can的通道,不用上上落落,更加方便!

雲起軒

雲起軒是NA Can對面的Staff Canteen,食物只是包裝得漂亮一點,沒特別。Yr 2那年為了儲夠分數參加「去北京學普通話」活動,每星期都去吃一次免費的晚飯,十多盤飯餸放在一起,每張桌輪流出去夾飯餸,想起都好笑。

p.s.想起我入o camp時才第一次吃西檸雞,喜歡吃酸甜食物的我覺得很好吃,但五天內分別在NA Can, CC Can以及火炭大排檔吃了四次,令我永遠都會記得西檸雞。


食在中大:我的冷門選擇
逸夫的Shaw Can

我想我入Shaw的次數不會超過三十次,而光顧Shaw Can的次數,我想只有一次。Shaw Can未至於臭名遠播,但出名在冇啖好食。

大學賓館

反而對逸夫附近的大學賓館有印象,那年我在「去北京學普通話」中做組長,所以書院請我們幾個組長一起食飯,互相認識一下,是自助餐來的,重點是好吃!
小嘈
2007/07/06 00:19
Coffee Shop

這間coffee shop是一眾社會心理建築地理同學的眾腳地,因為她位於李慧珍的3樓,要從信和或王福元樓3樓穿過去,不是這三幢教學樓的地頭蟲,真的未必知道這家coffee chop的存在,所以系內同學,時常會來這裡傾project和presentation。據知coffee shop是某校外食肆經營的,感覺似delifrance,價錢相對校內飯堂貴,但食物種類較西式,我通常是吃蛋沙律三文治(當年$14),酸忌廉焗薯($10)。Coffee Shop旁是一家書店,有點像樓上書店,間中會舉辦文化沙龍。這兩家店的感覺很不像中大,前幾年聽聞書店會執,Coffee shop也好像易手,不知是真還是假。

蘭苑

這個位於信和樓通往荷花池樓梯間的餐廳,是一幢像別墅的小屋,有兩層,沒記錯的話上層是Staff canteen。在我讀yr 3那年才裝修好,曾經去過一兩次,都是食Tea,有cake有coffee,不是最好食,但可以坐在蘭苑平台食Tea,遠望一遍綠油油(其實中大四處都是綠油油),感覺是懶high的。

紫荆閣

崇基職員餐廳,高級的,忘記是食Soc飯還是畢業生送別那晚吃過一兩次,印象不深。
小嘈
2007/07/06 00:18
眾志堂CC Can

位於眾志堂的CC Can,其實是個大禮堂,有點像中學的hall,還有一個舞台,所以搞晚宴活動時,大家都愛選眾志。眾志內的大台有廿多張,而外面的草地又有十張,另一面平台又有十張細台,粗略估計一個CC Can可容納二百多人,所以中午來眾志是不怕沒位座的。

所謂$9.7的頹飯,有幾個選擇:白飯或意粉(存貨不多,通常很快賣完),加煎蛋/香腸/餐肉,再加咖喱汁/黑椒汁/洋蔥汁,我至愛的配搭是咖喱煎蛋香腸意粉!其實有Grant loan和補習,大學三年是我最富裕的日子,所以我愛頹飯不是因為平,而是因為好吃!再說頹飯還有配菜,通常都是大白菜,如果不是多汁少飯,頹飯實在頹得很健康!

除了頹飯,CC Can還有很多好選擇,平日我最愛西炒飯和盅頭飯(偏貴,好像要$15)。CC Can的下午茶是一般茶餐廳的款色,沒哈特別,晚餐味道不俗,間中有糖水送,但講到中大晚飯no 1,我還是支持自己的新亞飯堂。

走讀生或者不常光顧眾志的同學或者不知道,CC的早餐是有中式點心的,有馬拉榚,叉燒包,蘿蔔榚之類,還可以叫一壺中茶,味道跟一般茶樓一樣,很好吃!上早堂或通頂後吃一個眾志堂早餐,簡直令人震奮!

記得細O camp和新紀元也時常在眾志吃飯,細O是因為soci department在崇基,新紀元那兩星期我們住何宿(何善衡夫人宿舍)。還記得新紀元的同學來自大江南北,雲南的同學投訴食物沒味道!跟CC Can的周經理反映,翌日就加多兩碟麻婆豆腐之類的麻辣菜色了。

CC can地方大,所以叫了要即抄的小菜,就要等。那個開咪叫人的阿叔是眾志的一大特色,每到中午他的叫聲就不絕於耳:邊個叫左干炒牛河呀,快d黎攞啦喂!d野凍哂啦..又或者叫d人食完快d走:食完唔該大家合d,咋咋淋畀個位人地坐...之類,那位叔叔並不惡,只是要開咪控制Canteen的秩序,聲音有點吵,但不算很煩擾,亦不算很大聲。yr 3那年可以用八達通付款,畢業後回去,還加裝了輪候的電子號碼牌,那個叔叔沒有再開咪,他靜靜的將食物遞給同學,那一刻我真的覺得他老了很多。
小嘈
2007/07/06 00:17
偶然在網上看了這篇文章,思鄉(中大)病就發作了。
寫了數千字的食在中大的回憶,沒有proof read,別介意錯別字和資料錯誤:

Thursday, July 05, 2007
食在中大:崇基
看了有關頹飯的文章,很想回中大走一趟,我想已經有一年沒到過中大了,飯堂一定加了價,頹飯已經加至十元了,我們那時還只是$9.7。還記得收銀阿姐為了方便找錢,午飯peak hour前就已疊定一堆毫子。

剛入中大,迎新營中的Camp book已有介紹中大的Canteen,當時還未能了解一個Canteen對中大人的重要性,只要在中大讀上一頭半個月,就會發覺中大人平日無端白事根本不會在中大以外食飯,難道中午時間去火車站的美心吃快餐?坐$44.4的士從新亞去火炭食大排檔?還是坐校巴再坐火車去沙田大埔吃?

屈指一數,中大裡單是算學生飯堂和餐廳就超過十間,每間各有特色,身為Soci人,幫襯得最多的絕對是位於CC Can,不只因為方便就腳,她的食物質素和座位之多,中大無人能及,可說是中大no 1飯堂。
AK47
2006/11/17 14:20
我們學校的食物再頹,好像還是有滿多配菜的。當然,乾或湯麵、炒飯麵等不在此限,但還是放有蔬菜。
AK47 Homepage
2006/11/16 11:29
啥又是山水豆漿?豆漿跟山水有何關聯?
henryporter 回覆於 2006/11/16 14:57
我也不知「山水豆漿」是啥...不過香港有個品牌的豆漿叫「山水豆漿」就是...
AK47 Homepage
2006/11/16 02:44
意思是:希望真的寫出中文大學的經典「名菜」,別空著不寫啊‧‧‧
AK47 Homepage
2006/11/16 02:40
本人為台灣人,能夠吃到的頹飯大都為麵‧‧‧滷肉飯、蒸麵或米粉(炒麵或米粉),通常廿元至卅五元不等。加個貢丸湯或青菜湯,卅五至五十元不等。陽春麵,一晚最便宜的不過廿五元。
我是東海人,三年生。
外面別墅,有家餐廳是四菜一主菜,白飯隨你吃,大鍋湯隨你喝,還有紅茶可飲,雖然甜了點。
以上都是台幣。
想到君子之交可樂、沙塵滾滾豆漿,笑到邊趴電腦桌上邊用右手拍!XD
什麼是沙塵滾滾豆漿?說明一下。又,有機會說明中大經典食物‧‧‧
後記:又,我目前所讀之學校──東海,周圍與校園內的三間餐廳──女生為四間──,好像沒有頹飯耶!XDgrin
henryporter 回覆於 2006/11/16 10:35
編按:台幣與港幣匯價約為4.5:1 >>請各位自行運算:D
豆漿之所以會沙塵滾滾,是因為豆漿的「渣」都留在杯內,喝豆漿時好像喝沙一樣,有時「渣」還會浮面,好不駭人!

既有「山水豆漿」,中大也有「風沙豆漿」以作抗衡XD
不仔
2006/11/13 05:11
「君子之交」可樂←笑到我跌煙grin
boreas728
2006/11/11 18:30
我有次係Frankin見到 "拿破侖抄意粉",意頭好到不得了,考mid-term / final 前食之,必然勇氣百倍,抄粉連連
.....
都唔知邊鬼個傻佬諗出黎
以前Frankin最好賣係肉餅同水蛋客飯,個嗌咪阿叔次次都話 "肉餅一個....肉餅兩高.....肉餅3個....肉餅以幾何級數增加..." 我次次都唔明,點解係幾何呢?幾何級數增加不是變了9個嗎?
henryporter 回覆於 2006/12/13 18:26
XDDDDDD,謝謝分享!<br/><br/>補按:食拿破崙意粉,小心遇上滑鐵盧之役XDDDDD
2006/11/11 00:52
十元食到魚香茄子?多麼的幸福!
簡直是賤賣佳餚,養育中大莘莘學子。

在我們科大這片「福」地,最便宜的只有LG7千載不變的「煎蛋免治牛內飯」,
即一碟白飯加一碗放了一塊熟蛋的肉醬,還是鐡價$13.5!
熱飲還要+$2,凍飲+3,比較有人性的是紅豆冰也列為凍飲。

13蚊有魚香茄子仲要有紅豆冰,涼粉冰?
只能是在傾倒肉醬在口腔時的妙想。
henryporter 回覆於 2006/11/17 00:59
看到有科大人寫的「農夫肉腸飯」也不錯嘛~
但其實一般大快活也有售
Patrick
2006/11/09 12:43
大家有無計過「頹飯」 有幾多種組合?
henryporter 回覆於 2006/11/09 15:45
若「頹飯」包含「頹炒飯」、「頹河頹粉」,其變化則無窮盡
姚偉雄 Homepage
2006/11/08 23:51
對我來說, 眾志堂的餐肉煎雙蛋飯不是頹飯, 而是絕佳的美食~
一來我鍾意食餐肉和煎蛋,
二來, 很微妙地, 眾志的餐蛋與白飯與洋蔥汁合而為一的時候, 就是有著說不出的美味 !!


你問我眾志堂什麼最好食, 我會答餐蛋飯
而且, 我在其他地方食過的餐蛋飯, 也不及眾志堂的好食 ~


餐蛋飯超平, 這不是罪過. 相反, 我覺得這反映中大的創校精神:  簡單而美味的飯, 儉樸而快樂的校園, 本來, 就是這所大學的文化精萃 ... 而不是 "X苑" 那些又貴又唔好食的東西 !!
henryporter 回覆於 2006/11/08 23:59
餐肉雙蛋飯唔駛去赤柱飯堂,崇基飯堂都有HEHE

個人認為洋蔥汁麻麻,都係咖哩汁同黑椒汁最得我心
Covalent
2006/11/08 21:42
HKU SU Canteen 同莊月明都有 「十仔」~ 莊月明十仔有兩種,有素ge十仔,如 XX 上素飯。又有正ge 十仔,如檸檬雞脾飯(幾正~)。

SU Can 十仔有時好頹,有時幾正。頹可以頹到係腿蛋飯,茄醬肉醬飯,水狀ge 粟米肉粒飯。正起上黎可以係煐炸魚柳腸仔飯~!!
劫貧
2006/11/08 21:19
抗議!!
提都唔提下 Snack Bar 頹飯首選 既 漢堡蛋飯 !!!
抗議!!
anger
henryporter 回覆於 2006/11/08 23:57
因為漢堡旦飯價錢達$13.5,是介乎頹飯與貴飯之間的尷尬位置,所以唔知點樣提好....
我以前成日響本部上堂時,偶而都會食漢堡扒旦飯,當做一個小小的奢侈:D
Reny
2006/11/08 02:29
hku 那邊叫「十仔」。
無論在 hku 的大家樂 (學生會飯堂) 還是美心 (莊月明飯堂) 叫「十仔」,收銀員都會應你。
2006/11/07 22:22
有頹飯食好過IEd連頹飯都無,只有豪華級(無廿蚊走唔到)價錢,頹飯級數(十足文中的飯,而且五個字以上者絕對值超所物)....仲要四圍桔都無,要出外搵食自救都無辦法。sh~t
passerby
2006/11/07 21:52
Classical Franklin menu in the 90's

奧地利豬扒 / 維也納豬扒
俄羅斯牛肉
幸福摩天輪
時菜蛋飯
(螢光)咖喱X飯
Kay Homepage
2006/11/07 16:43
原來香港的飯堂飯有專門的稱謂……内地但凡大學飯堂及大學周邊餐廳都會提供低價飯餸,如果唔係就唔會有生意了,雖然價錢只要5RMB左右一餐,不過質量同形式應該是差不多的。
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